Добавка вяленых помидоров в вегетарианские щи придает им полноту и целостность.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400-500 г белокочанной капусты
- 1-2 моркови
- 1 небольшой корень петрушки
- 2-3 картофелины
- 1 небольшая луковица
- 4-6 половинок вяленых помидоров
- оливковое масло
- щепотка шафрана (желательно)
- 2.5 л воды или овощного бульона
- 2 зубчика чеснока
- листья петрушки
- сметана для подачи (не обязательно)
- свежемолотый черный перец
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, корень петрушки — на мелкой. Картофель и лук нарезать. Вяленые помидоры промыть под струей воды и тоже нарезать.
Шаг 2 Морковь и лук обжарить на оливковом масле, в конце добавить щепотку шафрана.
Шаг 3 В кипящую воду или бульон опустить нашинкованную капусту, варить 7 минут. Добавить картофель и варить 5 минут, а затем добавить вяленые помидоры и натертый корень петрушки.
Шаг 4 Когда капуста и картофель сварятся, добавить поджарку, следом положить специи и варить еще 3 минуты.
Шаг 5 В готовые щи положить чеснок, растертый с солью и мелко нарезанной петрушкой. Снять кастрюлю с огня и дать щам настояться минут 30.
Шаг 6 По желанию, при подаче, можно положить в тарелку 1 ст. л. сметаны, если щи едят не только вегетарианцы.
Кстати
Вяленые помидоры, как и некоторые другие продукты длительной ферментации, обладают так называемым "пятым вкусом", то есть способны удивительным образом увязывать, объединять вкус и аромат отдельных ингредиентов блюда в единое целое. Добавка вяленых помидоров в вегетарианские блюда придает им полноту и цнлостность.
Источник: gastronom.ru
