Легкий оливье без картофеля, с оливковой заправкой

Современная гастрономия и так очень далеко ушла от традиционного рецепта оливье, так что легкий вариант без картофеля и с оливковой заправкой невозможно не признать. Наоборот: это прекрасная альтернатива классическому салату, которую можно подавать на стол чаще, чем раз в году, в канун Нового года. Да, этот вариант тоже довольно калорийный, но полезных ингредиентов в нем заметно больше. Вместо колбасы — вареная грудка индейки (можно и куриную, если окажется под рукой), вместо картофеля — спелое авокадо. Хрустящая молодая редиска добавит салату остроты и пикантности. Настоятельно рекомендуем не заправлять овощную смесь покупным майонезом, а придерживаться рецепта и сделать соус самостоятельно. Вкус только обогатится!

Легкий оливье без картофеля, с оливковой заправкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г малого филе грудки индейки
  • 5 яиц
  • 400 г замороженного зеленого горошка
  • 3 средних спелых авокадо
  • 6 средних огурчиков
  • 100 г редиса
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • молотая паприка

Для заправки:

  • 4 желтка из сваренных всмятку яиц
  • 80 мл оливкового масла
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • сок четвертинки лимона
  • соль

Легкий оливье без картофеля, с оливковой заправкой

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Натрите филе индейки солью и паприкой, смажьте оливковым маслом, сварите на пару, 30 мин. Полностью остудите. Затем нарежьте кубиками 1 см.

Шаг 2 Зеленый горошек залейте 1,5 л кипятка, закройте крышкой и оставьте на 10–15 мин. Откиньте на сито.

Шаг 3 Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите, нарежьте кубиками 1 см.

Шаг 4 У авокадо удалите кожуру и косточку, нарежьте мякоть кубиками 1 см, полейте лимонным соком. Редис нарежьте такими же кубиками. Так же нарежьте огурчики. Тонко нарежьте зеленый лук.

Шаг 5 Для заправки разотрите вареные желтки с горчицей и оливковым маслом, добавив соль и лимонный сок.

Шаг 6 Смешайте все подготовленные ингредиенты, полейте заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в холодильнике, 2–3 ч.

Легкий оливье без картофеля, с оливковой заправкой
Кстати

На 100 г: белки 7,57 г (9,46% суточной нормы)

• жиры 9,92 г (11,02%)

• углеводы 5,61 г (3,34%)

• ккал 137,29 (7,63%)

• натрий 305,57 мг (21,07%)

• общий сахар 1,64 г (3,28%)

• НЖК 1,86 г (9,30%)

• пищевые волокна 2,47 г (8,23%)

Источник: gastronom.ru



Добавить комментарий